Ananás cumusus : algo más que un fruto delicioso
Loading...
Date
2014
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
El presente trabajo de investigación procura brindar una nueva opción de alimento saludable durante todo el año, a través del deshidratado osmótico del ananá e idear un método sencillo para cuantificar la presencia de bromelina en el ananá deshidratado y en el jarabe.
Objetivo: Analizar el grado de aceptación y preferencia entre el Ananás comusus fresco y el Ananás comosus deshidratado osmóticamente, el nivel de conocimiento del fruto y sus propiedades y comparar la actividad proteasa entre uno y otro.
Fil: Montiglioni, Valeria Soledad. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Cantalupi, Ana. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Montiglioni, Valeria Soledad. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Cantalupi, Ana. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.