Yogurt funcional alto CLA
| dc.contributor | Corti, Ivonne | |
| dc.creator | Massa Grilli, Elisa | |
| dc.date | 2012 | |
| dc.date.accessioned | 2013-12-05T20:54:17Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-04T17:51:26Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:50:49Z | |
| dc.date.available | 2013-12-05T20:54:17Z | |
| dc.date.available | 2022-03-04T17:51:26Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:50:49Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | La presencia de compuestos bioactivos en la grasa láctea ha despertado gran interés ya que se le atribuyen efectos preventivos frente a enfermedades de alto impacto en la población. Se ha demostrado que los sistemas de alimentación basados en pastoreo incrementan la presencia de ácidos grasos poliinsaturados y específicamente del acido linoleico conjugado, obteniéndose un alimento funcional que presenta propiedades beneficiosas sobre la salud. El objetivo del presente trabajo es evaluar el grado de aceptación y diferencia en cuanto a los caracteres organolépticos entre un yogurt elaborado con leche de vaca alto CLA y un yogurt control, y el nivel de información sobre el ácido linoleico conjugado, ácidos grasos trans, y alimentos funcionales, que tienen los alumnos que asisten a una Universidad privada pertenecientes a las carreras de Licenciatura en Nutrición y Ciencias Médicas. Se realiza un estudio de tipo exploratorio, descriptivo y de corte transversal, con una muestra de 120 personas. El procedimiento consiste en la entrega de una encuesta con una serie de preguntas, y a su vez la entrega de un yogurt alto CLA y un yogurt control, para que realicen la degustación, con el fin de valorar el grado de diferencia y aceptación. | es_ES |
| dc.description | Fil: Corti, Ivonne. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Massa Grilli, Elisa. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier | http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/4265 | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19077 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.subject | Ácido linoleico conjugado | es_ES |
| dc.subject | Alimentos funcionales | es_ES |
| dc.subject | Yogurt | es_ES |
| dc.title | Yogurt funcional alto CLA | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |