Alimento funcional fortificado : grisines con harina de grillo

Simple item page
dc.contributorViglione, Lisandra
dc.creatorRomeu, Sofía
dc.date2020
dc.date.accessioned2024-01-04T12:15:51Z
dc.date.accessioned2024-11-19T13:52:59Z
dc.date.available2024-01-04T12:15:51Z
dc.date.available2024-11-19T13:52:59Z
dc.descriptionLos insectos representan una nueva fuente de proteínas comestibles de alto valor nutricional que están ganando cada vez más interés como alternativa a los alimentos animales tradicionales. La presente investigación procura difundir la harina de grillo, un subproducto poco divulgado, fuente de aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados, elementos necesarios para el mantenimiento de la fisiología normal del organismo. Objetivo: Determinar la composición proteica y lipídica de unos grisines elaborados con harina de grillo, el consumo de harinas alternativas sin gluten y el nivel de información sobre la entomofagia y la harina de grillo en estudiantes de cuarto año de la Lic. en Nutrición de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad FASTA de la ciudad de Mar del Plata en el año 2020. es_ES
dc.descriptionFil: Romeu, Sofía. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.es_ES
dc.descriptionFil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifierhttp://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19258
dc.languagespaes_ES
dc.publisherUniversidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicases_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_ARes_ES
dc.subjectHarina de grilloes_ES
dc.subjectAcheta domesticuses_ES
dc.subjectAlimento fortificadoes_ES
dc.subjectGrisineses_ES
dc.subjectProteínas de elevado valor biológicoes_ES
dc.subjectEntomofagiaes_ES
dc.titleAlimento funcional fortificado : grisines con harina de grilloes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/trabajo final de gradoes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

Files

Collections

Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición