Desarrollo de galletitas con harina de cáscara de banana
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Date
2024
Authors
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Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
Objetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento
Objetivos específicos:
- Evaluar el perfil de sabor y textura de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana a partir del análisis sensorial.
- Analizar las variaciones durante el almacenamiento de las características sensoriales (color, sabor, olor, textura)
- Determinar la composición nutricional de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana.
Fil: Diaz, Abigail. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Diaz, Abigail. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.