Maní tostado runner alto oléico cubierto con aceite esencial de romero
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Date
2014
Authors
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Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
El maní Runner alto oleico cubierto con aceite esencial de Romero posee entre 70% y 80% de ácido oleico en su composición, y se caracteriza por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. A su vez la incorporación de aceite esencial le otorga al alimento propiedades antioxidantes, evitando de esta manera la utilización de conservantes sintéticos para su almacenamiento.
Objetivo: Evaluar el grado de aceptación de bastoncitos realizados con maní tostado Runner alto oleico cubierto con aceite esencial de romero, su análisis sensorial y el nivel de conocimiento sobre el alimento en alumnos de Licenciatura en Nutrición de la Universidad FASTA de Mar del Plata, en el año 2014
Fil: Borrelli, Valeria. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Corti, Ivonne. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Borrelli, Valeria. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Corti, Ivonne. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Keywords
Alimentos
Maní tostado