García Herrada, Dolores2025-07-112025-07-11https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86916El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el consumo en nuestro país es bastante bajo. En el presente trabajo se realizó la elaboración de un brownie vegano a base de porotos negros. Objetivo: Evaluar el contenido de proteínas totales, aminoacidos esenciales y ácidos grasos omega 3 de un brownie vegano de porotos negros, y el grado de aceptación en estudiantes de cuarto año de la carrera Licenciatura en Nutrición de una universidad privada de Mar del Plata en el año 2024.Fil: Fritz Serain, Emilia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Sarobe Escurra, María Eugenia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; ArgentinaFil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentinaapplication/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_ARProteína completaOmega 3Comida veganainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis