Farías, María EugeniaGoñi, María Gabriela2026-01-302026-01-30https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/87611El bagazo de zanahoria, considerado un residuo de la industria alimentaria, ofrece un uso prometedor. Su aprovechamiento contribuye a reducir el impacto ambiental que produce su desperdicio y, gracias a sus componentes bioactivos, podría utilizarse como ingrediente en el desarrollo de alimentos funcionales con beneficios para la salud. Objetivo: Analizar el contenido de fibra alimentaria y grado de aceptabilidad según granulometría de crackers elaboradas con bagazo deshidratado de zanahoria, en estudiantes de la Facultad de Ciencias Médicas de una universidad privada en la ciudad de Mar del Plata, en el año 2024.Fil: Eugenio, Carmina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Farias, María Eugenia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Goñi, María Gabriela. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.application/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_ARAlimentos funcionalesFibras de la Dietainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis