Calo, María Carla2025-07-112025-07-11https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86912Objetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento Objetivos específicos: - Evaluar el perfil de sabor y textura de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana a partir del análisis sensorial. - Analizar las variaciones durante el almacenamiento de las características sensoriales (color, sabor, olor, textura) - Determinar la composición nutricional de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana.Fil: Diaz, Abigail. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.application/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_ARAlimentación saludableComposición nutricionalHarina sin glutenBananainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis