Características de los hongos pleurotus que los licenciados en nutrición consideran al recomendar su consumo y factores que pueden afectar dicha recomendación y/o consumo
| dc.contributor | Calo, María Carla | |
| dc.creator | Hernandez Marino, Guadalupe | |
| dc.date | 2024 | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-11T20:01:29Z | |
| dc.date.available | 2025-07-11T20:01:29Z | |
| dc.description | El consumo per cápita de hongos comestibles en Argentina es muy bajo, representado por 50 gramos por año. Sin embargo, los hongos tienen un impacto positivo en la producción de alimentos y como fuente de compuestos bioactivos con propiedades funcionales y medicinales, diferentes a los encontrados en los alimentos de origen vegetal y animal. Representan un valioso sustituto de la carne y los lácteos debido a su alto contenido proteico, superior al de la mayoría de las legumbres y verduras. Hoy en día, las tendencias actuales hacia la alimentación vegetariana y vegana ofrecen una oportunidad para incrementar su producción y consumo. El creciente interés por los hongos Pleurotus radica en su capacidad de ser cultivados fácilmente en el hogar con baja inversión. En este estudio, se analizó tanto el conocimiento sobre el género Pleurotus como las barreras percibidas para su inclusión en la alimentación. Objetivo: Evaluar la opinión de los Licenciados en Nutrición sobre las características de los Hongos Pleurotus que consideran al recomendar su consumo y factores que pueden afectar dicha recomendación y/o consumo. | |
| dc.description | Fil: Hernández Marino, Guadalupe. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Calo, María Carla. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86923 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | |
| dc.subject | Hongos comestibles | |
| dc.subject | Valores nutricionales | |
| dc.subject | Pleurotus | |
| dc.title | Características de los hongos pleurotus que los licenciados en nutrición consideran al recomendar su consumo y factores que pueden afectar dicha recomendación y/o consumo | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |