Batido de kale: alimento funcional
| dc.contributor | Viglione, Lisandra | |
| dc.contributor | Minnaard, Vivian | |
| dc.creator | Di Iulio, Valeria B. | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2022-08-25T20:26:26Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:52:10Z | |
| dc.date.available | 2022-08-25T20:26:26Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:52:10Z | |
| dc.description | Objetivo: Determinar la composición química y el grado de aceptación de un batido nutricional a base de kale, y el grado de información acerca de los alimentos antioxidantes en los alumnos de cuarto año de la Lic. en Nutrición de la Universidad FASTA de la ciudad de Mar del Plata en el año 2021. Materiales y Métodos: La investigación se divide en tres etapas: durante la primera, el estudio es cuasi experimental, ya que se diseñó un batido a base de KALE con diferentes proporciones de este ingrediente, las cuales se dieron a degustar a tres profesionales, analizando las variaciones en sus características organolépticas; una segunda etapa, donde se procede a analizar el batido de kale elegido por el panel de expertos, en un laboratorio de alimentos de la ciudad de Mar de Plata; y una tercera etapa de tipo descriptiva, que tiene como finalidad la medición de variables en una población definida, presentando los rasgos característicos de un fenómeno analizado, evaluando la aceptabilidad del producto por parte de los estudiantes de 4to año de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad FASTA y su beneficio nutricional. | es_ES |
| dc.description | Fil: Di Iulio, Valeria B. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | es_ES |
| dc.description | Fil: del Valle Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | es_ES |
| dc.description | Fil: Minnaard, Vivian. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. | es_ES |
| dc.format | es_ES | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19197 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.subject | Kale | es_ES |
| dc.subject | Alimento funcional | es_ES |
| dc.subject | Antioxidantes | es_ES |
| dc.subject | Prevención de enfermedades | es_ES |
| dc.title | Batido de kale: alimento funcional | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |