Galletita con matcha
| dc.contributor | Calo, María Carla | |
| dc.creator | Bernardi, Catalina | |
| dc.date | 2023 | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-11T14:37:22Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:54:15Z | |
| dc.date.available | 2024-01-11T14:37:22Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:54:15Z | |
| dc.description | Introducción: Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) están asociadas al estilo de vida y al consumo de ultraprocesados, como las galletitas. Se ha descubierto que los antioxidantes juegan un papel fundamental en la prevención de las ECNT, al mismo tiempo que se han estudiado las propiedades benéficas del té matcha; por esta razón, en esta investigación, se propone la elaboración de una galletita a base de té matcha, fuente de antioxidantes, para que sea utilizada como galletita para consumo habitual, en reemplazo de las galletitas industrializadas. Objetivo: Determinar el grado de aceptación de galletitas elaboradas con diferente proporción de té matcha por un panel de expertos y el perfil de consumo de galletitas tradicionales, productos a base de matcha, y el grado de información sobre los últimos en estudiantes de una universidad privada en 2023. | es_ES |
| dc.description | Fil: Bernardi, Catalina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | es_ES |
| dc.description | Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19342 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.subject | Matcha | es_ES |
| dc.subject | Galletita | es_ES |
| dc.subject | Antioxidantes | es_ES |
| dc.subject | Enfermedades crónicas no transmisibles | es_ES |
| dc.title | Galletita con matcha | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |