Saborizador de harina de lombriz
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Date
2014
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Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
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Abstract
Description
La siguiente investigación pretende estudiar la incorporación de proteínas de elevado valor biológico provenientes de harina de la lombriz Eisenia foétida a un producto de consumo popular, como es el saborizador de alimentos.
Objetivo: Determinar en alumnos de una universidad de Mar del Plata el grado de aceptación de un saborizador de alimentos con agregados de distintos porcentajes de harina de lombriz, evaluar el nivel de información del mismo como fuente proteica de elevado valor biológico y establecer la frecuencia de consumo de alimentos ricos en proteínas de elevado valor biológico.
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Crotta, Cintia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Crotta, Cintia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.