Consumo de kefir y sistema evacuatorio
| dc.contributor | Viglione, Lisandra | |
| dc.creator | Boldrini, Guillermina | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2014-07-14T21:03:31Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-02T21:06:41Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:50:40Z | |
| dc.date.available | 2014-07-14T21:03:31Z | |
| dc.date.available | 2022-03-02T21:06:41Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:50:40Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Los alimentos funcionales son aquellos a los que se les atribuye alguna acción curativa o preventiva, con beneficios saludables, siendo los prebióticos y probióticos los de mayor desarrollo. Estos últimos incluyen alimentos que han sido inoculados con microorganismos vivos que, al ser agregados como suplemento en la dieta, afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Poseen la capacidad de sobrevivir en el tubo gastrointestinal y colonizar el intestino, provocando beneficios sobre el huésped, tales como competencia con microorganismos patógenos y refuerzo del sistema inmunitario. Las leches fermentadas son los alimentos más conocidos que contienen probióticos, entre las cuales se encuentra el Kefir, producto obtenido por fermentación de la leche con granos formados por una asociación benéfica de bacterias lácticas, levaduras y bacterias ácido acéticas en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Entre las propiedades que se le atribuyen, se encuentran regular el tránsito y regenerar la flora intestinal, ser antiséptico, reforzar las defensas del organismo y por último disminuir el riesgo de contraer enfermedades. El propósito del presente estudio es conocer de qué manera se relaciona el consumo de Kefir en estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud, docentes y no docentes de la Universidad FASTA con su frecuencia evacuatoria, planteando como hipótesis que a mayor consumo de Kefir, mayor es la frecuencia evacuatoria. Se trata de un estudio de tipo descriptivo, no experimental, longitudinal ya que implica un seguimiento de la población a lo largo de un período de tiempo, y prospectivo pues se registrará la información durante el lapso investigado. La población sujeta a estudio está conformada por estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud, docentes y no docentes de la Universidad FASTA, estando la muestra está compuesta por 95 individuos. | es_ES |
| dc.description | Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Boldrini, Guillermina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19049 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.subject | Probióticos | es_ES |
| dc.subject | Productos lácteos | es_ES |
| dc.title | Consumo de kefir y sistema evacuatorio | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |