Yogur de pitaya enriquecido con semillas de chía
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Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
En el presente trabajo se realizó la elaboración de un alimento funcional: yogur a base de pitaya con semillas de chía. Esta fruta exótica tiene potentes nutrientes como antioxidantes entre ellos la vitamina C y, por su parte, la chía actúa como fuente de fibra.
Objetivo: Determinar la composición química, el grado de aceptabilidad y el grado de información sobre las propiedades de un yogur a base de pitaya y enriquecido con semillas de chía en estudiantes de Licenciatura en Nutrición de una universidad privada de la ciudad de Mar del Plata, en el año 2022.
Fil: Bartucci, Malena. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Chiodini, Martina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Bartucci, Malena. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Chiodini, Martina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Keywords
Alimento funcional, Pitaya, Vitamina C, Chía, Fibra