Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
| dc.contributor | Santana, Esther | |
| dc.creator | Di Iorio, Estefanía | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-11T19:55:43Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-04T16:59:04Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:52:40Z | |
| dc.date.available | 2017-04-11T19:55:43Z | |
| dc.date.available | 2022-03-04T16:59:04Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:52:40Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | La siguiente investigación pretende indagar sobre el conocimiento de flores y plantas con propiedades nutricionales y terapéuticas, para luego hacer hincapié en una florespecífica el Hibiscus sabdariffa, cuyas características nutricionales son el alto contenido en fibra soluble, vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas vegetales. Por otro lado sus propiedades terapéuticas para su uso son la disminución de la presión arterial, mantener los niveles de glucemia en sangre e hipocolesterolemiantes, entre otras. Objetivo: Indagar sobre el grado de información de las propiedades terapéuticas y nutricionales de las flores, aceptación y evaluación de características organolépticas de una mermelada de Hibiscus sabdariffa y un cheese cake con la misma de los alumnos de la Carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Fasta en el año 2016. Materiales y Métodos: Se trata de un estudio de tipo descriptivo, cuasi experimental y transversal, con una muestra compuesta por 40 alumnos de la Universidad FASTA, carrera Licenciatura en Nutrición. Para esto se llevó a cabo dos preparaciones una mermelada y otra de un cheese cake incorporándola. Además de un análisis Físico-químico de la mermelada llevado a cabo en un Laboratorio, haciendo hincapié en la cantidad de antocianinas presentes. | es_ES |
| dc.description | Fil: Di Iorio, Estefanía. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Santana, Esther. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19234 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.source | instname:Universidad FASTA | es_ES |
| dc.source | reponame:REDI | es_ES |
| dc.subject | Hibiscus sabdariffa | es_ES |
| dc.subject | Antocianina | es_ES |
| dc.subject | Antioxidantes | es_ES |
| dc.subject | Flores y plantas alimentarias | es_ES |
| dc.subject | Terapias alternativas | es_ES |
| dc.subject | Enfermedades cardiovasculares / Terapias alternativas | es_ES |
| dc.title | Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | es_ES |