Galletitas elaboradas con mijo y algarroba
| dc.contributor | Calo, María Carla | |
| dc.creator | Turcutto, María Jazmín | |
| dc.date | 2024 | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-14T18:45:43Z | |
| dc.date.available | 2025-07-14T18:45:43Z | |
| dc.description | Resumen: En el marco del Año Internacional del Mijo 2023, propuesto por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), esta investigación aborda el desarrollo de galletitas elaboradas con mijo y algarroba, destacando sus beneficios nutricionales y funcionales. El mijo, libre de gluten, es una fuente de fibra, proteínas y antioxidantes, mientras que la algarroba contribuye a enriquecer tanto el valor nutricional como el perfil sensorial del producto. Estos ingredientes ofrecen una alternativa accesible y saludable, orientada a impulsar la industria alimentaria Argentina y a satisfacer la creciente demanda de productos funcionales en el mercado local. Objetivo: Analizar cuál es la composición química, los caracteres organolépticos de galletitas realizadas a base de mijo y algarroba y el grado de aceptación de las mismas por los estudiantes de la facultad de Ciencias Médicas del ciclo 2024. | |
| dc.description | Fil: Turcutto, María Jazmín. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Calo, María Carla. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86943 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | |
| dc.subject | Galletitas | |
| dc.subject | Mijo | |
| dc.subject | Algarroba | |
| dc.subject | Grado de aceptabilidad | |
| dc.subject | Composición química | |
| dc.title | Galletitas elaboradas con mijo y algarroba | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |