Ananás cumusus : algo más que un fruto delicioso
| dc.contributor | Viglione, Lisandra | |
| dc.contributor | Cantalupi, Ana | |
| dc.creator | Montiglioni, Valeria Soledad | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2015 | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-04T17:26:49Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-19T13:50:56Z | |
| dc.date.available | 2015 | |
| dc.date.available | 2022-03-04T17:26:49Z | |
| dc.date.available | 2024-11-19T13:50:56Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | El presente trabajo de investigación procura brindar una nueva opción de alimento saludable durante todo el año, a través del deshidratado osmótico del ananá e idear un método sencillo para cuantificar la presencia de bromelina en el ananá deshidratado y en el jarabe. Objetivo: Analizar el grado de aceptación y preferencia entre el Ananás comusus fresco y el Ananás comosus deshidratado osmóticamente, el nivel de conocimiento del fruto y sus propiedades y comparar la actividad proteasa entre uno y otro. | es_ES |
| dc.description | Fil: Montiglioni, Valeria Soledad. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Cantalupi, Ana. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19091 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.subject | Ananás | |
| dc.subject | Conservación de alimentos | |
| dc.title | Ananás cumusus : algo más que un fruto delicioso | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | es_ES |