Composición nutricional y el contenido de cafeína en hongos cultivados en borra de café y en yerba mate
| dc.contributor | Calo, María Carla | |
| dc.contributor | Riba, Guillermina | |
| dc.creator | Roma, Romina | |
| dc.date | 2025 | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-02T21:50:15Z | |
| dc.date.available | 2026-02-02T21:50:15Z | |
| dc.description | El hongo Pleurotus spp. destaca por su buen perfil nutricional, su alto contenido proteico y propiedades funcionales. Su cultivo en residuos como borra de café y yerba mate es una alternativa sustentable que permite producir alimentos nutritivos y de bajo impacto ambiental. Objetivo Analizar la composición nutricional y el contenido de cafeína en hongos cultivados en borra de café y en yerba mate en la ciudad de Mar del Plata en 2025. Materiales y métodos La investigación se desarrolla en forma cuasi experimental ya que se identifican variables que el investigador manipula y se considera longitudinal por las etapas que se identifican y que se desarrollan en momentos diferentes.. Los datos fueron analizados a través de análisis bioquímicos y comparándolos con bibliografía. | |
| dc.description | Fil: Roma, Romina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.description | Fil: Riba, Guillermina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/87623 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | |
| dc.subject | Pleurotus | |
| dc.subject | Borra de café | |
| dc.subject | Alimentos funcionales | |
| dc.title | Composición nutricional y el contenido de cafeína en hongos cultivados en borra de café y en yerba mate | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |