Brownie vegano a base de porotos negros
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Date
2024
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Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el consumo en nuestro país es bastante bajo. En el presente trabajo se realizó la elaboración de un brownie vegano a base de porotos negros.
Objetivo: Evaluar el contenido de proteínas totales, aminoacidos esenciales y ácidos grasos omega 3 de un brownie vegano de porotos negros, y el grado de aceptación en estudiantes de cuarto año de la carrera Licenciatura en Nutrición de una universidad privada de Mar del Plata en el año 2024.
Fil: Fritz Serain, Emilia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Sarobe Escurra, María Eugenia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
Fil: Fritz Serain, Emilia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Sarobe Escurra, María Eugenia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina