Desarrollo de galletitas con harina de cáscara de banana

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dc.contributorCalo, María Carla
dc.creatorDiaz, Abigail
dc.date2024
dc.date.accessioned2025-07-11T17:49:42Z
dc.date.available2025-07-11T17:49:42Z
dc.descriptionObjetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento Objetivos específicos: - Evaluar el perfil de sabor y textura de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana a partir del análisis sensorial. - Analizar las variaciones durante el almacenamiento de las características sensoriales (color, sabor, olor, textura) - Determinar la composición nutricional de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana.
dc.descriptionFil: Diaz, Abigail. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
dc.descriptionFil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86912
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR
dc.subjectAlimentación saludable
dc.subjectComposición nutricional
dc.subjectHarina sin gluten
dc.subjectBanana
dc.titleDesarrollo de galletitas con harina de cáscara de banana
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/trabajo final de grado
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

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