Perfil de consumo y grado de información sobre el seitán en personas qu siguen alimentación vegetariana
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
El seitán es un preparado alimenticio que utiliza como ingrediente principal el gluten de trigo. Este alimento es considerado gracias a sus características organolépticas un sustituto de la carne animal sobre todo en los practicantes de la alimentación vegetariana teniendo en cuenta ciertas complementaciones y suplementaciones a nivel nutricional para beneficiar la salud de los mismos .
Objetivo: Evaluar el perfil de consumo y grado de información sobre el seitán en personas que siguen alimentación vegetariana en Mar del Plata en el año 2022.
Fil: Ferrari, Yamila Ailén. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Dirr, Andrea. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Ferrari, Yamila Ailén. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Dirr, Andrea. Universidad Fasta. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Keywords
Seitán, Alimentación vegetariana, Complementación protéica, Vitamina b12, Características organolépticas