Composición nutricional y el contenido de cafeína en hongos cultivados en borra de café y en yerba mate
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Date
2025
Authors
Journal Title
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Publisher
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Description
El hongo Pleurotus spp. destaca por su buen perfil nutricional, su alto contenido proteico y propiedades funcionales. Su cultivo en residuos como borra de café y yerba mate es una alternativa sustentable que permite producir alimentos nutritivos y de bajo impacto ambiental.
Objetivo Analizar la composición nutricional y el contenido de cafeína en hongos cultivados en borra de café y en yerba mate en la ciudad de Mar del Plata en 2025.
Materiales y métodos La investigación se desarrolla en forma cuasi experimental ya que se identifican variables que el investigador manipula y se considera longitudinal por las etapas que se identifican y que se desarrollan en momentos diferentes.. Los datos fueron analizados a través de análisis bioquímicos y comparándolos con bibliografía.
Fil: Roma, Romina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Riba, Guillermina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Roma, Romina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Calo, María Carla. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Riba, Guillermina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.